Tags: Венгерское вино

Доброе слово винам северного Дунантула: элегантное иршаи оливер



Климат винного региона Асар-Несмей (Ászár-Neszmély) плохо способствует вызреванию полнотелых и ярких «южных» сортов винограда; ему, в плане температур, далеко до благословенной Виллани или благородной Бадачони – но солнца и здесь, между Балатоном и Дунаем, летом бывает в избытке. И поэтому именно здесь рождаются элегантные белые вина – иршаи оливер, черсеги фюсереш, оласрислинг и леанька – которым для вызревания не требуются средиземноморские плюс тридцать, влажная духота и удушающая жара; для этих сортов винограда главное – чтобы хватало солнца. А «королем» области Асар-Несмей вне всяких сомнений, является вино иршаи оливер – и на мой неискушенный взгляд, и по мнению ведущих энологов Венгрии и ее окрестностей.



Иршаи оливер – сорт винограда молодой, выведенный в тридцатые годы прошлого века; вино из этого винограда – очень лёгкое, изящное, его «родители» - Пожони Фэхер и Чабадёнде – подарили ему в наследство безупречную линию мускатного вкуса, тонкий элегантный аромат и искристо-золотистый, чуть зеленоватый цвет. Как пишут знатоки, иршаи оливер – вино для «привыкания», с него имеет смысл начинать дружить с венгерскими белыми (впрочем, как и с красными) – чтобы впоследствии прочувствовать полнотелую мощь дебрёи харшлевелю, изысканный букет шаргомушкотая и великолепный вкус траминера.



Авторитеты рекомендуют подавать иршаи оливер к рыбе – вареной, тушеной или жареной – но, на мой взгляд, куда лучше это вино идет к голубым сырам или запеченной на гриле курице; но, повторюсь, это моё частное мнение, основанное на личных пристрастиях и предпочтениях. В любом случае, иршаи оливер – лёгкое, элегантное, с отчётливо мускатными тонами во вкусе и с ароматами утреннего летнего сада – позволит вам начать знакомство с венгерскими белыми винами, лучшими белыми винами на этой планете…

Пришли холода... Глинтвейн!


Виллани португизер

Человек я, в принципе, непьющий. И совершенно серьезно полагаю, что байки о том, что пьянство водки есть часть русского национального характера - вредное враньё.
Но вчера вечером, провозившись час с машиной (отчего-то перестал закрываться замок багажника) и вернувшись домой - решил, что никакими горячими чаями ни с какими малинами отогреться не смогу. А смогу - кружкой глинтвейна! Хотя и ни разу не алкоголик - но полагаю, что добрая порция горячего вина с лимоном, корицей, гвоздикой и перцем - отнюдь не повредит здоровью.
Как раз к этому случаю две недели назад винодельня "Матьяш борасат" (http://www.vengerskoe.ru/index.php?id=11) прислала (для целей PR, а отнюдь не для распития - но уж очень хотелось!) коробку со своим португизером. И одна бутылка этого волшебного вина была приговорена на глинтвейн... увы, слаб человек!
Получилось отменно. Правда, черный перец горошком (из классического рецепта) я заменил на душистый, а вместо кусочков яблока нарезал груш, сахар же сменил на фруктозу - но все эти изменения вкус напитка, на мой взгляд, только улучшили!
В предвидении грядущей холодной зимы, друзья, запасайтесь виноградным вином и пряностями - видит Бог, после возвращения с мороза крайне пользительно будет выпить стаканчик душистого глинтвейна!

http://www.vengerskoe.ru/